Сегодня структурный состав чеснока не является тайной, а потому понятно, что обеспечивает скромнейшему с виду растению выдающиеся лечебные свойства. Острый вкус и запах чесноку придает эфирное масло, представляющее сложную смесь ряда соединений, включающих серу; его летучие вещества составляют около 35 ...
Читать далее »Архив меток: свойства
Чеснок в кулинарии
Чеснок употребляют все народы мира. В пищевой промышленности его добавляют в консервированные огурцы, патиссоны, соусы «Томатный», «Южный», «Любительский», «Московский», «Столовый», комбинированные рецептуры при производстве рыбных сосисок и колбасок, печеного сазана. Чесноком ароматизируют вареные, полукопченые и сырокопченые колбасы, сардельки, зельц, студни, ...
Читать далее »История использования чеснока
Латинское название чеснока «Allium» происходит от кельтского слова «all» – жгучий, едкий. Первое осязаемое подтверждение факта существования чеснока относится к IV тысячелетию до н. э. В египетской гробнице Эль Махашны были найдены глиняные изображения чесночных головок. В усыпальнице фараона Тутанхамона ...
Читать далее »Чеснок очень полезен при кардиомиопатии
Ученые из Тайваня утверждают, что чеснок очень полезен для профилактики кардиомиопатии, которая во многих случаях становится причиной смерти у пациентов, страдающих сахарным диабетом. Издавна чеснок является одним из самых популярных народных средств, используемым для профилактики и лечения множества заболеваний. Но, ...
Читать далее »Чеснок нужно употреблять в ограниченных дозах
Чеснок – натуральное природное лекарство против многих болезней, в нем содержится более 400 полезных и нужных веществ: белки, жиры, витамины (А, группы В, С, D, Е), микроэлементы (йод, калий, натрий, кальций, магний, селен, кремний, фосфор). Специфичный аромат чесноку придает эфирное ...
Читать далее »Использование чеснока
Чеснок как пряность используется во всех кухнях мира, особенно средиземноморской и китайской. В дело идёт и подземная, и надземная части. В начале лета на рынках можно встретить молодую зелень и головки чеснока, покрытые тонкими плёнками. Молодые луковицы имеют нежный вкус ...
Читать далее »Чудо-чеснок
Около пяти тысяч лет назад Европа узнала о таком необыкновенном растении как чеснок, который по праву был назван Пифагором «королем пряностей». С древнейших времен считалось, что именно чеснок — ценнейшее лекарственное средство, обладающее антисептическими и восстанавливающими свойствами. Чесночным отваром поили ...
Читать далее »Чеснок: жгучая сладость для одиноких
Как ни странно, но чеснок – один из самых сладких овощей, ведь содержание сахара в его соке достигает 20%. Однако жгучее вещество аллиин, встречающееся исключительно в чесноке, не даёт ощутить сладость этого растения. Чеснок (Allium sativum) – одно из первых ...
Читать далее »Чеснок — вероятный выходец из киргизских степей
Растение называют королем всех пряностей. Возраст культурной формы чеснока достигает 5 тыс. лет. В диком виде он встречается в северной части Индии, в Афганистане, Средиземноморье, в СССР — на Кавказе, в Средней Азии, Сибири, во многих районах европейской части страны. ...
Читать далее »Чеснок в древности
Разумеется, целебные свойства чеснока были замечены еще в глубокой древности. И уже в ранних письменных источниках сообщается о главных особенностях небольших белых зубчиков: резком запахе, едком вкусе и могучей целебной силе. Первыми грамотными чесноководами, по мнению исследователей, были древние шумеры. ...
Читать далее »