Ученые выяснили, что при пищевых отравлениях, вызванных кампилобактериями, чеснок помогает лучше, чем лекарственные препараты. Как правило, этот вид бактерий находится на поверхности домашней птицы и в ее внутренностях. Так, большинство отравлений возникает при употреблении куриной печени. Ученые из университета Вашингтона ...
Читать далее »Архив меток: размер
Кулинарный словарь: Чеснок
Растение семейства луковых. Родиной чеснока считается Средняя Азия. Служит в качестве пряности с древнейших времен. Сегодня чеснок знают во всем мире. Жгучий острый вкус, сильный аромат, а так же лечебные свойства растения, нашли ему применение практически во всех кулинарных традициях. ...
Читать далее »Как работать с чесноком Чеснок…
Как работать с чесноком Чеснок добавляет мощный и сильный вкус всем блюдам – от итальянских макарон до салатных заправок. Порезанный дольками или соломкой, чеснок хорошо подходит к сотэ, супам и мясным блюдам. Толченый чеснок используется в винегретах и легких соусах. ...
Читать далее »Как избежать чесночного запаха…
Как избежать чесночного запаха Любителей чеснока не любят в современном обществе, поэтому им приходится изобретать средства, возвращающие свежесть дыханию. Испанцы и французы жуют гвоздику и пьют красное вино, чтобы перебить запах чеснока; в Индии принято заканчивать обед свежим тмином; другие ...
Читать далее »История использования чеснока
Латинское название чеснока «Allium» происходит от кельтского слова «all» – жгучий, едкий. Первое осязаемое подтверждение факта существования чеснока относится к IV тысячелетию до н. э. В египетской гробнице Эль Махашны были найдены глиняные изображения чесночных головок. В усыпальнице фараона Тутанхамона ...
Читать далее »Чеснок озимый
Чаще всего огородники жалуются на то, что, несмотря на все их старания, луковицы чеснока вырастают мелкими. Главную роль при возделывании данной культуры играют подготовка почвы и качество посадочного материала. Кроме того, нежелательны как очень ранняя, так и слишком поздняя посадка. ...
Читать далее »Использование чеснока
Чеснок как пряность используется во всех кухнях мира, особенно средиземноморской и китайской. В дело идёт и подземная, и надземная части. В начале лета на рынках можно встретить молодую зелень и головки чеснока, покрытые тонкими плёнками. Молодые луковицы имеют нежный вкус ...
Читать далее »Чеснок: жгучая сладость для одиноких
Как ни странно, но чеснок – один из самых сладких овощей, ведь содержание сахара в его соке достигает 20%. Однако жгучее вещество аллиин, встречающееся исключительно в чесноке, не даёт ощутить сладость этого растения. Чеснок (Allium sativum) – одно из первых ...
Читать далее »Чеснок лучше лекарств
Ученые выяснили, что при пищевых отравлениях, вызванных кампилобактериями, чеснок помогает лучше, чем лекарственные препараты. Как правило, этот вид бактерий находится на поверхности домашней птицы и в ее внутренностях. Так, большинство отравлений возникает при употреблении куриной печени. Ученые из университета Вашингтона ...
Читать далее »Чеснок — вероятный выходец из киргизских степей
Растение называют королем всех пряностей. Возраст культурной формы чеснока достигает 5 тыс. лет. В диком виде он встречается в северной части Индии, в Афганистане, Средиземноморье, в СССР — на Кавказе, в Средней Азии, Сибири, во многих районах европейской части страны. ...
Читать далее »